このページでは神戸北野の大人気店を厨房潜入動画と写真でご紹介します。
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こだわりいっぱい！北野で極上の牛丼
神戸三宮からもすぐの北野エリアにある、神戸出身で元イタリアンのシェフが切り盛りする牛丼専門店・「神戸牛丼 広重(ひろしげ)」
行列のできるお店として、 神戸っ子、特に三宮の人からすると説明不要なほどの超人気店。
凄く美味しかった...
今回は観光客/地元の人に愛される神戸牛丼・広重さんに行ってきたので、動画付きで詳しく紹介します。
メニューは牛丼
神戸牛丼広重のメニューは 牛丼専門店の為、牛丼のみ。
並盛￥1500
大盛￥1700
卵/温泉卵￥100
全て税別。
※掲載時点の価格。
メニューと証明書(厳しい基準を満たした但馬牛に与える名誉=神戸牛)
広重さんの人気は凄まじく、コロナ禍前は2時間、ピークは3時間並ぶこともあるほど人気のお店。
緊急事態宣言期間中は、テイクアウトのみの営業をされていましたが、6月に通常営業を再開。
席ごとにアクリル板が設置されています。
今回は使用する神戸牛を特別に見せてもらいました。
牛丼に使用する神戸牛 ロース肉 雌
もうこの時点ですでに柔らかそうな神戸牛。
仕入れた肉の部位によって煮込み時間も変わるそう。
※牛丼で使用しない神戸牛のネックの部位などは、まとめて玉ねぎといっしょに煮込んだり無駄なく使用。
肉は作り置きせずに注文を受けてからじっくり調理して、煮込んでいる玉ねぎと合わせて究極の牛丼に仕上げていきます。
作られている過程などは動画で後日掲載します。
登場前の牛丼・最後の盛り付け
お好みで卵/温泉玉子を追加。
もう出てきた時点で来て良かったと思えるビジュアル♡
全国からこの牛丼目当てでお客さんが来る
和牛の最高峰・神戸牛を贅沢に使用した牛丼が口コミで人気が爆発。
じっくり眺めてからいただきます(笑)
口の中に入れると、噛む必要はないぐらい柔らかくてスっと溶けてく。
抜群に火入れされた神戸牛◎
神戸牛たまらんとです♡
牛丼についてくる汁物は野菜をふんだんに取れる洋風スープのポトフ。
シェフは「広重」開店前は約20年間イタリアンのシェフとして神戸で活躍されていたそう、このあたり、垣間見れます。
牛丼とポトフの組み合わせがこれまた意外に◎
牛丼→ポトフ→牛丼の無限ループ♡
とろける柔らかさ♡
あっという間に完食。
食べながら思ったのは牛丼というよりも極上のすき焼き丼ぶりと言ってもいいかもしれません。
広重の牛丼の旨味は極上の神戸牛とじっくり煮込まれた甘い玉ねぎがミソ◎
卵は「あり/なし」どちらも食べましたが、どっちでも文句なしに美味しいです。
テイクアウトもやってるよ！
意外と知られてないと思うんですが、広重さんではテイクアウトもされています。
コロナ禍の前からテイクアウトをされています。
今回は、前々日に電話予約をして取りに行く時間と名前を伝えました。
当日取りに行ってスムーズに受け渡しを完了してそのままTOGO！
テイクアウトも美味しい
テイクアウトだったら、基本的に並ぶこともなく、受け取れるので人によっては、テイクアウトで食べるのもいいかもしれないですね。
ちなみにテイクアウトは、当日いきなりの予約だと売り切れている場合があると思うので、事前予約制で行くことをお勧めします。
シェフももそうしてくださると大変助かるとおっしゃっていました。
神戸牛丼広重の魅力
神戸屈指の行列ができるお店・「神戸牛丼 広重」
外観内観は和の趣きを感じる。
特に外観は人がいなければ記念撮影したいぐらい絵になります。
店舗デザイン・紺の暖簾も素敵
店内はコンパクト
店内の雰囲気・重厚感ある椅子はイタリアン時代のもの
今回何度か行ったのですが、 特に雨の日の広重はとても絵になりますね。
和傘で行きたい気分(笑)
雨の日の広重
歌川広重の浮世絵
シェフが好きな歌川広重の浮世絵が店内にディスプレイされているのも印象的◎
来店されるお客さんの中には歌川広重のファンも方もいるそう。
全て1人でこなすシェフ
広重さんに行ってみて、びっくりしたことの1つに注文から調理配膳、接客全てシェフ1人でされているということ。
いわゆるワンオペ。 これには驚きました。
ただこれには理由があって、スタッフを入れて営業すると人件費などで牛丼の値段を上げなければいけないからだそう。
「少しでも安く神戸牛の魅力を伝えたい」ということで、ギリギリの価格(原価率がとても高い)でされています。
少しでも神戸牛を安く、その証拠に2020年6月までは消費税をもらわずに、提供されていたそうです。
2020年6月からは他の店舗と同じように消費税込みの価格になっています。
インテリア
神戸北野で行列のできるお店・神戸牛丼広重。
神戸牛の美味しさを再確認させてくれました。
コロナ禍で外国人観光客が減っても、今度は地元の方たちが訪れて連日人気です。
神戸に住んでいながら神戸牛ってなかなか食べる機会がないんですよね。←私だけでしょうか
今回、久しぶりに神戸牛を広重さんで堪能できました。
話を聞けば聞くほどシェフのこだわり、職人魂を感じた牛丼(作品)。
極上の牛丼
あの行列を1人で切り盛りしてこなすのは、かなり激務のはず。
無理せず、これからも神戸牛の魅力を発信して欲しいなと思いました。 また行こう。
できるだけ並んでいない日に◎
近くの店舗
徒歩1分圏内で人気店がズラリ。
・スヌーピーをテーマにしたピーナッツホテル。
・人気隠れ家イタリアン イオラシック
・島おでんMIKE
・ミシュラン割烹 栄ゐ田
名店/人気店がひしめき合っています。
神戸三宮まで来たら是非。 来てほしいおすすめスポット◎
広重さんで牛丼を楽しんだあとはそのままピーナッツホテルでカフェもオススメ！
ちなみに...
広重というお店の名前の由来は江戸時代の浮世絵師・歌川広重の広重とシェフの名前・宏重(ひろしげ)を合わせたもの。
店内の歌川広重の作品も是非お店に行ったらチェックしてみてください。
動画で実際の雰囲気を見る
下記のyoutube動画では今回訪れた様子を動画でまとめています。
実際の雰囲気を見て是非参考にしてみてね♡
動画でお店への行き方を見る
下記のyoutube動画ではJR三宮駅からお店への道順を紹介しています。
店舗情報
・店名 神戸牛丼 広重
・住所
神戸市中央区中山手通1-22-21藤正第3ビル1階
tel/fax078-222-6611
・定休日 不定休
・営業時間
11：00～15：00 18：00～23：00 昼夜共に売切れ次第終売
カード不可
・駐車場 なし
近くにコインパーキングがたくさんあります。
